Kimpton Mas Olas Resort & Spa
Fotografías: Jorge Alcalá Goded
Where land, sea, and community create something unique
On the open coast of El Pescadero, where Pacific waves redraw the shoreline each afternoon, and the desert exhales silence, Kimpton Mas Olas Resort & Spa redefines what it means to travel to Baja California Sur. Conceived as a sanctuary for adults seeking deep restoration, this destination invites guests to open their minds, heal their bodies, and revive their spirits through opportunities rooted in the surrounding landscape, tradition, and local community.
Cuisine is one of its most potent and intimate forms of expression. Through Kahal’s culinary lens, Chef Edi understands that everything begins with the land. Working closely with the resort’s own gardens, local fishermen, and freshly harvested aromatic herbs grown on the property. He creates seasonal dishes that evolve with the environment. Every visit to the garden becomes a source of inspiration. Beets in varying textures, freshly cut hoja santa, epazote, papalo, and eggs collected from his hens form part of a cuisine that feels alive. Guests can even harvest ingredients alongside the team, turning the kitchen into a dialogue between those who cultivate, those who create, and those who savor.
AT KAHAL’S RAW BAR, ENJOY FRESH OYSTERS AND CHAMPAGNE OVERLOOKING THE PACIFIC.
Complementing this vision is the mastery of chef Sandro Falbo, who leads the resort’s ethnobotanical program, grounded in botany and origin. His approach embraces open-fire cuisine, botanical mixology, fine wines, cocktails infused with garden herbs, and breakfasts facing the Pacific.
Opened in 2023, Kahal is an unforgettable setting. Built within a shell-shaped structure and featuring a pool that faces the horizon. It offers fish cured with Japanese techniques, organic meat cuts, a generous raw bar, and fire rituals that come to life across four bonfires. Three hidden tables tucked into the forest create intimate dining moments while whales leap at sunset from November to April. The experience extends to private rooftops, beachfront dinners, and the iconic dish “La Piedra,” a sashimi gently seared by the heat of a volcanic stone.
Conceived as a sanctuary for adults seeking deep restoration, this destination invites guests to open their minds, heal their bodies, and revive their spirits through opportunities rooted in the surrounding landscape, tradition, and local community.
Mas olas goes beyond gastronomy. The resort is designed to foster calm and connection from every angle: pathways that wind through organic gardens, contemplative platforms overlooking the sea, sound rituals at sunrise, sunset walks through the desert, and infinity pools where the horizon seems to dissolve. At the Botánica Spa, plant-based wisdom guides a 25,000-square-foot sanctuary dedicated to physical, mental, and spiritual expansion. Guests may take part in sea turtle releases, explore nearly untouched beaches, watch whales from their private terraces, or simply surrender to the sun, the wind, and the unhurried rhythm of the southern Pacific.
Here, we also embrace a philosophy of community: supporting neighbors, working with local producers, cleaning beaches, and protecting the turtle sanctuary in the area. With more than 220 employees, the resort operates like a family committed to preserving Baja's authenticity.
Mas Olas is not just a place to visit—it is a place to live, feel, and remember.
NASA highlights the BCS peninsula as one of the ideal regions for astronomical observation.
Un diálogo vivo entre la tierra y el mar
En la costa abierta de El Pescadero, donde las olas del Pacífico reescriben la arena cada tarde y el desierto respira silencio, Kimpton Mas Olas Resort & Spa redefine lo que significa viajar a Baja California Sur. Concebido como un santuario para adultos en busca de bienestar profundo, este destino es una invitación a abrir la mente, sanar el cuerpo y revivir el alma a través de experiencias profundamente conectadas con la naturaleza, la tradición y la comunidad local.
La cocina es uno de sus lenguajes más poderosos y también uno de los más íntimos. El chef Edi, desde la perspectiva culinaria de Kahal, entiende que todo empieza en la tierra. Trabaja con huertos propios, pescadores de la zona y hierbas aromáticas cultivadas en el resort para crear platos que varían según la temporada. Cada visita al huerto es una inspiración: betabel en diferentes texturas, hojas santas recién cortadas, epazote, pápalo y huevos frescos de sus gallinas forman parte de una cocina que se siente viva. Los huéspedes incluso pueden recolectar ingredientes con el equipo; la cocina se convierte en un diálogo entre quienes siembran, quienes crean y quienes disfrutan.
EN EL RAW BAR DE KAHAL, DISFRUTA DE OSTIONES FRESCOS Y CHAMPÁN FRENTE AL PACÍFICO.
A esta visión se suma la maestría del chef Sandro Falbo, quien dirige el programa etnobotánico bajo los conceptos Botánica y Centro: cocina sobre fuego vivo, mixología botánica, vinos finos, cócteles con hierbas de los jardines y desayunos frente al Pacífico.
Kahal, inaugurado en 2023, es un escenario inolvidable. Construido dentro de una estructura en forma de concha y con una alberca que mira al horizonte, ofrece pescados curados con técnicas japonesas, cortes orgánicos, un raw bar generoso y rituales del fuego que cobran vida en sus cuatro fogatas. Tres mesas escondidas entre los árboles crean cenas íntimas y experiencias personalizadas, como una cena romántica ocean to grill, con pesca del día, todo mientras las ballenas saltan al atardecer entre noviembre y abril. La experiencia se extiende a rooftops privados, cenas en la playa y el icónico plato “La Piedra”, un sashimi sellado por el calor de una roca volcánica.
CONCEBIDO COMO UN SANTUARIO PARA ADULTOS EN BUSCA DE BIENESTAR PROFUNDO, ESTE DESTINO ES UNA INVITACIÓN A ABRIR LA MENTE, SANAR EL CUERPO Y REVIVIR EL ALMA A TRAVÉS DE EXPERIENCIAS PROFUNDAMENTE CONECTADAS CON LA NATURALEZA, LA TRADICIÓN Y LA COMUNIDAD LOCAL.
Pero Mas Olas va más allá de la gastronomía. El resort está diseñado para propiciar la calma y la conexión desde todos los ángulos: senderos que atraviesan jardines orgánicos, plataformas de contemplación frente al mar, rituales sonoros al amanecer, caminatas por el desierto al atardecer y piscinas infinitas en las que el horizonte se disuelve. En el Botánica Spa, la sabiduría vegetal guía un espacio de 25,000 pies cuadrados dedicado a la expansión física, mental y espiritual. Los huéspedes pueden participar en liberaciones de tortugas, explorar playas casi vírgenes, observar ballenas desde su terraza o simplemente entregarse al sol, al viento y al ritmo pausado del Pacífico sur.
En Mas Olas también vive la filosofía comunitaria: apoyar al vecino, trabajar con productores locales, limpiar playas y proteger el santuario de tortugas que habita en la zona. Con más de 220 empleados, el resort funciona como una familia dedicada a preservar la autenticidad de Baja.
Mas Olas no solo se visita: se habita, se siente y se recuerda.
La NASA destaca a la península de BCS como una de las regiones ideales para observación astronómica.
© Avenue Sense of Community
Baja California Sur
